SAUS CUKA BUAT PEMPEK

 

 

Kuah
atau saos cair yang menjadi paduan dikala makan pempek disebut CUKO, sebetulnya
KUNCI lezatnya pempek adalah terletak dari enak tidak nya cuko ini, oleh karena
itu orang pempeknya boleh pulen atau pas adonannya tetapi bila cukonya tidak
pas, he he he rasanya bakal tidak keruan deh….

BAHAN:             �

  • 500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
  • 50 gram asam jawa
  • 4 sendok teh cuka putih/cuka dixi (untuk mengawetkan)
  • 5 gelas air
  • 5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
  • 2 sendok makan ebi dihaluskan (Lihat Tips)
  • 20-30 buah cabai rawit, dihaluskan (Lihat Tips)
  • 1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus
  • 1-2 sendok teh garam (disesuaikan)

 

CARA
MEMBUAT:
 

1.  Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah
gula larut, angkat lalu saring.
2. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai. 
3.  Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.
4.  Didihkan kembali lalu angkat. 

Tips : 

    1. Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe
      dan bwng putih sehari sebelumnya.
    2. Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan
      ke dalam cuka, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada saat mau makan pempek
      sajah, cabe halus tadi baru dicampurkan ke adonan cuka sehingga bisa di
      kira-kira pedasnya.
    3. Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit.
    4. Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga
      adonan cuko tidak terasa pahit.
    5. Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan
      baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.
    6. Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.

Selamat Mencoba


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: